Cremolatti de chipirones y mejillones
Pica finamente la cebolleta y los ajos y póchalos en una cazuela con aceite de oliva. Limpia los chipirones (reserva las tintas), trocea uno e introdúcelo al guiso. Incorpora el arroz y rehoga el...
View ArticleFideuá marinera
Para el caldo, sofríe los dientes de ajo y la morralla en una cazuela con aceite de oliva. Añade el puerro, unas hojas de perejil y pimentón al gusto. Pela las gambas e introduce las cáscaras al caldo....
View ArticleHamburguesas de lentejas
Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria y pocha todo en una sartén con aceite de oliva y sal. Mezcla las lentejas y el arroz cocido en un bol de manera que quede una mezcla un poco espesa....
View ArticleRape a la americana
Sofríe las cabezas de crustáceos y la nécora en una cazuela con aceite de oliva. Retira todo a un plato. Pica los ajos e incorpóralos a la cazuela. Añade el puerro, el apio y la cebolleta, también...
View ArticleChuletillas con patatas y pimientos
Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con aceite de oliva. Pon los ajos en un vaso con agua, una pizca de azúcar y tritura. Pasa los pimientos a una tartera. Sazona y añade el agua de ajo según...
View ArticleTartaletas de mousse de chocolate con cerezas
Trocea el chocolate, ponlo en un bol y fúndelo al baño maría. Añade una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien. Agrega las nueces, la yema de huevo y la nata montada. Sigue...
View ArticleTortilla pizza de verano
Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas en una sartén con aceite de oliva. Agrega la cebolleta picada, sazona y fríe todo el conjunto. Pasa todo a un bol, añade los huevos y mezcla bien....
View ArticleRollos vietnamitas de ensalada
Pela el mango y córtalo en medias lunas. Corta el calabacín en láminas semi gruesas. Haz lo mismo con el pepino. Corta unas láminas de zanahoria con el pelador. Pica finamente la guindilla y tuéstala...
View ArticleCrepes de sardinas y queso
Para la masa de las crepes, pon la harina en un bol. Añade la leche, la mantequilla y el huevo. Salpimienta y mezcla bien. Pon un poco de masa en una sartén con mantequilla o aceite. Deja que se haga...
View ArticleEnsalada de carabineros
Vacía el aguacate, ponlo en un bol y aplástalo con un tenedor. Añade un chorro de zumo de limón. Agrega unos rabitos de cebolleta, tomate y cilantro, todo finamente picado. Vierte un chorro de aceite...
View ArticleCrumble de ciruelas
Deshuesa las ciruelas y ponlas en un bol. Agrega las semillas de la vainilla. Añade el azúcar, vierte el ron y mezcla bien. Funde un poco de mantequilla en una sartén.
View ArticleAguacate, bonito y frutos rojos helados
Pon en un plato los arándanos, las frambuesas, las moras y la granada y congélalas. Cuando vayas a emplatar, desgrana las frambuesas y las moras. Pon agua con hielos en un bol. Añade un buen puñado de...
View ArticleCogollos rellenos de atún
Corta el atún en bastones y ponlos en un bol. Condiméntalo con sal, salsa de soja, vinagre de Módena, vinagreta, pimienta y miel. Mezcla bien y deja que macere unos diez minutos. Retira las hojas...
View ArticlePan integral de frutos secos y mermelada de naranja y calabaza
Para la mermelada, haz zumo con la naranja y ponlo en un cazo con unos trocitos de su cáscara cortada en juliana. Introduce la calabaza troceada y el anís estrellado. Añade el azúcar y deja que se...
View ArticleEnsalada de rape, pomelo y judías verdes
Corta la cebolla roja en juliana y ponla en un bol con zumo de lima. Deja que se macere. Corta las judías verdes en tiras finas y escáldalas en un cazo con agua hirviendo. Escurre y resérvalas.
View ArticleConejo al cilantro con patatas
Pon en una sartén la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Trocea las patatas (sin pelar) e introdúcelas en la sartén. Condimenta con tomillo, romero, sal y pimienta. Cocínalas a fuego medio...
View ArticlePasta con remolacha, queso y langostinos
Pela la remolacha y rállala sobre un bol. Añade medio ajo picado, sal y perejil picado. Aliña con la vinagreta y mezcla bien. Lamina el resto de ajo y la guindilla y sofríe todo en una sartén con...
View ArticleTortilla capresse y ensalada fresca
Para la vinagreta, pon en un bol la mostaza, la miel, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal. Mezcla bien y añade perejil picado. Para la ensalada, pon los berros en un bol. Añade las hojas de...
View ArticleSolomillo de vaca con foie y salsa de oporto
Deja la carne a temperatura ambiente hasta el momento de cocinarla. Pon los huesos en la bandeja de horno. Incorpora los recortes de vaca. Añade el puerro, el apio, la cebolla, la zanahoria y los...
View ArticlePatatas a la riojana con oreja
Corta las orejas separando el cartílago de la parte gruesa y ponlas a cocer en la olla rápida con abundante agua. Agrega sal, las bolas de pimienta, las zanahorias, la cebolleta y los ajos. Tapa y...
View Article